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干海参泡发方法

功效泡发 2019-10-19 16:12178未知admin

第一步:泡海参(2-3天)

  • 干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入无油的容器中(油会使海参自溶缩小)。
  • 然后放入纯净水(勿用自来水),水能完全浸泡海参(在水中添加冰块效果更好)。
  • 然后放入冰箱中,每天早晚各换一次水(每隔12小时换一次水),一般需要浸泡72小时。

第二步:去沙嘴

  • 海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参口器和牙板去除。
  • 由于是野生海参,海参筋下面会藏有少许沙子,所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。
  • 海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋。海参筋的营养很高,可以食用。

第三步:上锅煮(30-60分钟)

  • 这个步骤最关键,煮的时候也要用纯净水,要凉水下锅,水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时。
  • 煮到可以用筷子插透为止。
  • 海参煮完后,不要着急打开锅盖,经过水沸腾后锅里是无菌环境,海参可以在自然的环境中得到更好的发制,盖好锅盖焖至到自然凉透为止(约2小时)。

第四步:泡发海参(2天)

  • 捞出海参,放入盛有冰水的容器中,放入冰箱置于0-4度,继续泡发48小时,每间隔12小时换一次水。
  • 泡发海参的水温应维持在0-5℃,一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象。
  • 期间可以观察海参泡发程度,软硬视自己口感,发好的捞出便可食用,没发好的继续浸泡。

第五步:存储

  • 海参泡发好就可捞出食用。
  • 把多余的海参捞出,沥干水后的海参建议放入冷冻室,冷冻存储。
  • 下次食用时,化冻即可。


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